Mesa de rosh Hashaná - receitas e dicas de Kasher - 1o prato

Rosh Hashana

Shaná Tová e deliciosa! O programa culinaria para a Mesa de Rosh Hashná - 1o prato

Shaná Tová e deliciosa! As receitas, e a dicas de mesa Kasher para Rosh Hashaná Aqui vem o 1o prato Salada Baladi com salmão em crosta de gergelim desfiado

Mesa de rosh Hashaná - receitas e dicas de Kasher - 1o prato
Chef Yonathan Haifaz numa série de vídeos Prara ROsh Hashhaná:
 

A Mesa de Rosh Hashaná:
1o prato: Salada Baladi com salmão em crosta de gergelim desfiado

Os Ingredients:
1 erva doce cortada em fatias
5 pepinos baby cortados em 4 (cumprido)
5 tomates baby cortados no meio
1/2 maço de rucula baby
3 rabanetes cortados em fatias finas
Broto de repolho (decoração)
2 filés pequenos de salmão
200 grs gergelim preto
200 grs gergelim branco

Molho:
200 grs mostarda
80 ml shoyu
Uma pitada de sal
1 colher de sopa de mel
1/2 limão

Modo de preparo:
Primeiro passo é cortar os legumes e as verduras. 
Temperar o peixe de sua escolha , atum/salmão com azeite sal e pimenta
Esquentar uma frigideira. 
Passar o peixe dos quatro lados no gergilim. 

Com a frigideira quente, colocar um fio de azeite. 
Colocar o peixe na frigideira e deixar selar mais o menos 1,5 de cada lado...
Selar dos quatro lados e retirar da frigideira. 

Molho:
Misturar bem todos os ingredientes. 
Juntar todos os itens da salada , misturar e adicionar o molho. 

Desfie o peixe da forma desejada, ou corte em fatias finas

Montar a salada no prato desejado e finalizar com o peixe e a decoração por cima

Dicas de mesa Kasher:
Tomate cereja deve-se cortar ao meio um por um e observar se não há furos ou túneis de lavra.
 
Gergelim – preto ou comum.
Deve-se verificar na hora da compra se o saquinho não apresenta pó ou teias de insetos.
Depois verificar os grãos um por um, em um prato branco, se apresenta teias, vermes ou insetos. Se houver infestação é melhor não utilizá-lo. Manchas escuras ou um ponto preto no grão do gergelim, não são sinal de infestação.

Folhas 
Verificação de Folhas de alface Romana ( aplicar aqui também)
  1. Não utilizar as primeiras folhas.
  2. Separar as folhas e deixar alguns minutos em água com detergente
  3. Passar uma esponja umedecida em água com detergente, delicadamente, em todas as partes e reentrâncias dos dois lados.
  4. Lavar bem as folhas em baixo de água corrente(observar se a água está atingindo todas as reentrâncias)
  5. Verificar as folhas contra a luze retirar as partes que apresentam túneis de cor amarelada ou algum inseto que permaneceu sobre elas.

Para imprimir a A ORDEM DE JANTAR DE ROSH HASHANÁ Clique aqui 
 
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